ハウオリの生まれる場所

私たちが考える心からのおもてなしは、情熱、そして最高の食で人々を「ハウオリ(ハッピー)」にすること!みんなの「ハウオリ」が生まれる場所、お店の1日の流れとスタッフの「ハウオリ」をご紹介します!

AM8:00 準備

今日も開店前からたくさんのお客様!
感謝の気持ちをこめて、最高のおもてなしする準備をします!

キッチン

提供するお料理の下準備(下ごしらえ)をします!
Eggs 'n Thingsの料理の人気の秘密はなんといっても新鮮な卵!まずはオムレツ50皿分の卵を用意します!

ホール

「ハウオリ(ハッピー)」な空間になるため、皆が協力し合って努力を重ねています。
ぴかぴかにお掃除したあとは、“お客さまの笑顔を思い浮かべながら”おもてなしの工夫をしています。

朝早くから並んでくださるお客様。入店後はスムーズにご案内して楽しんでいただけるようしっかり準備します!

from staff

料理は下準備(下ごしらえ)がとても重要!お客様にとって全ての料理が最高の一皿になるよう心がけます。

from kitchen
AM9:00 開店

いよいよ開店!今日も笑顔でお客様をお迎えします!

毎朝行う全体朝礼では、今日のスペシャルメニューや限定メニューを確認!すべてのお客様に満足していただけるよう準備してから開店です!

ホール

店頭には開店を楽しみにしている多くのお客様がいらっしゃいます。私たちの心からのおもてなし、それは私たちが笑顔であること、そして元気な声で“Aloha!”と言うことです。

キッチン

大量のオーダーにも応えられるよう、準備はOK!Eggs 'n Things原宿店では、1日に500~800人ものお客様にお料理を提供するんです!遠くから楽しみに来てくださるお客様もたくさん!すべての料理がお客様にとって「最高の一皿になるように」調理しています。

お子様連れのお客様にはお子様向けの椅子を、外国人のお客様には言語に合ったメニューを。瞬時に判断して最適なサービスをスピーディーに行うことがお客様の満足につながります。

from staff

今日のファーストオーダーは何かな?朝から並んでくださったお客様をご案内したら、最速でご提供したい!今日も全力で調理します!

from kitchen
AM12:00 ランチタイム

お客様が1時間待ちの休日のランチタイム!オハナたちのチームワークのみせどころです!

ピークタイムに備えてオハナが続々と出勤!みんなで協力しながらピークタイムのお店はフル稼働!

ランチタイムは忙しいけど活気があって、大勢のお客様の笑顔を見ているとやりがいを感じます!

from staff

最近テレビや雑誌で紹介されたから、スペシャルオムレツが人気!多めに仕入れて大正解!

from kitchen
PM1:00 アイナ(まかない)

元気の源! Eggs 'n Thingsのアイナ(まかない)を紹介します!

Eggs 'n Thingsのアイナ

忙しいランチタイムは、フル稼働のオハナたちもお腹がペコペコに!キッチンオハナが忙しくても作ってくれるアイナ(まかない)をいただきます!
ここだけの話、このメニューがほんとにおいしいんです!!
アイナを食べながら、コミュニケーションすることでちょっとした気になることも共有。午後の仕事もチームワークはバッチリです!

キッチンオハナがつくるアイナが大好き!みんな自分が食べたい量をオーダーしています。いつもついついいっぱい食べちゃいます。

from staff

どんなアイナがあるか店舗や季節でさまざま!仲間たちにもおいしいアイナを食べてほしいから、真心を込めてつくります。

from kitchen
PM3:00 交代・引き継ぎ

遅番オハナと交代の時間!お客様の来店人数、販売数、出勤しているオハナなど、しっかり情報を共有します。

ホール

今日の業務のポイントを漏れなく引継ぎます。
今日は限定のパンケーキのオーダーがたくさん入ったのでソースの補充はこまめにしたほうがいいな、など、現場で感じたことをわかりやすく伝えます。

キッチン

この食材の発注が必要かな?発注の時間がとれなかったので、交代するオハナに在庫管理をしながら発注を頼みます。
忙しいときは率先して助け合う!これがオハナたちのモットーです。

お客様がたくさんいらっしゃるので、時間がない中での引継ぎです。お客様や交代したオハナが困らないように引継ぎは重要!思いやりや気配りが自然にできれば、ハウオリが生まれます!

from staff

いろいろな人が関わる仕事だから、ちょっとしたミスでも誰かが気づいてすぐにフォローします!気づいたらすぐに声をかけたり、コミュニケーションを後回しにしないように心がけてますね!

from kitchen
PM7:00 ディナータイム

ランチタイムとは違い落ち着いた雰囲気のディナータイム真っ最中!

ホール

照明を少し暗くしてハワイアンサウンドで雰囲気を作ります。ディナータイムのみ販売しているハワイの伝統料理も合わさって、最高のお時間を過ごしていただけるように頑張ります!

キッチン

ハワイ現地の味を再現することに注力しています。こだわり抜いた食材とレシピ、そして私たちの気持ちが美味しさの秘訣です!

どちらかというと、ディナーメニューをご注文いただくことが多いです。お好みの味をお聞きして、料理とその料理に合ったドリンクをお勧めするようにしています。

from staff

この料理をご注文いただいたということは、ドリンクはあれかな?さすがホールオハナ。一皿に心込めて、ご満足いただけるように料理します!

from kitchen
PM9:30 ラストオーダー

今日もお客様に笑顔で過ごしていただけて良かった!閉店までのラストスパート!

ホール

お一組様ごとにコミュニケーションを図りながらラストオーダーを伺います。
閉店までゆっくりと食事をお楽しみいただけるよう心配りを忘れずに!

キッチン

ラストオーダーの提供が終わったら、片づけを始めます。隅々まで掃除し、明日出勤のオハナのためにキッチンを磨きこみます。
キッチンオハナが忙しければホールオハナが助け、その逆も。みんなが協力し合って素早く片付けます。明日も「ハウオリ」な1日にするために!

1日忙しかったけど、大勢のお客様が笑顔で楽しんでくださって大満足!帰りになるお客様が美味しかったって仰ってた!お褒めの言葉をキッチンオハナに共有しなきゃ。

from staff

数えてみたらディナータイムに作ったプレート数はなんと100皿以上!たくさんのお客様においしいと言っていただける喜びを実感します

from kitchen